ผัก แม้ว่าจะมีอาหารมากมาย แต่ผลไม้และ”ผัก”บางชนิดก็ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ดังคำกล่าวที่ว่า การกินเพื่อสุขภาพที่ดีตามฤดูกาล อาหารทุกประเภทมีฤดูกาลที่สอดคล้องกัน แต่ผักและผลไม้นอกฤดูไม่เพียงแต่รสชาติแย่ และมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีราคาแพงกว่าอีกด้วย จริงๆ แล้วไม่จำเป็นต้องเสียเงินในการทานช่วงนอกฤดูกาล
ขิง ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปในครัวของเราเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ปรุงอาหารและมีคุณค่าทางยาอีกด้วย อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการของขิงมีลักษณะตามฤดูกาลที่ชัดเจน โดยกล่าวคือ ขิงต้องมีบทบาทสำคัญในฤดูกาลที่เหมาะสม ตามคำกล่าวที่ว่า กินหัวไชเท้าในฤดูหนาวและขิงในฤดูร้อน อย่ากินขิงในฤดูใบไม้ร่วง
นอกจากนี้ยังบอกเราถึงฤดูกาลของการกินขิงอีกด้วย ในฤดูร้อน การรับประทานขิงในปริมาณที่พอเหมาะจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ไม่ควรกินขิงมากเกินไป มิฉะนั้นจะทำให้ความรู้สึกไม่สบาย ทำให้อาการแย่ลงได้ ดังนั้นหลังฤดูใบไม้ร่วง คุณควรกินขิงให้น้อยที่สุด
กุ้ยช่าย กระเทียม ต้นหอม เป็นผักใบเขียวมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ใช้ในการประกอบอาหาร ดังนั้นฤดูใบไม้ผลิจึงเป็นฤดูที่เหมาะสมที่สุดที่จะกิน แม้ว่าต้นหอมจะเติบโตในฤดูร้อนเช่นกัน แต่รสชาติของมันมักจะไม่ค่อยดี เพราะมันมีเส้นใยหยาบมันย่อยง่ายหลังกิน แต่หลังจากฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้คุณสามารถจินตนาการได้ว่า ใบของกระเทียมนั้นอายุเท่าไหร่
กระเทียมหอมในซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่จะมีสีขาว ในเวลานี้ หากซื้อกลับบ้านจะพบว่า กระเทียมหอมชนิดนี้มีรสชาติอ่อนและจืดมาก กระเทียมหอมชนิดนี้มักปลูกในโรงเรือน ซึ่งเป็นผักนอกฤดู ปริมาณสารอาหารและรสชาติที่แย่กว่าในฤดูมาก ดังนั้นหลังฤดูใบไม้ร่วง อย่างไรก็ตาม ควรเลือกกินให้น้อยที่สุด หากคุณต้องการทำเกี๊ยวสำหรับไส้ ให้เลือกใช้ผักกาดขาว หัวไชเท้า ยี่หร่า เพราะมันเป็นผักที่อยู่ในทุกฤดูกาล ดังนั้นการทำเกี๊ยวจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
มะระขี้นก เป็นผักตามฤดูกาล หน้าร้อน อากาศร้อน ลมแดดง่าย การกินมะระเพิ่มก็ช่วยดับความร้อนได้ ไม่ว่าจะทอดและกินกับสลัดก็ดีมาก แต่หลังจากฤดูใบไม้ร่วง อากาศจะเย็นลง และมะระเป็นอาหารเย็น จึงไม่เหมาะกับการรับประทานโดยเฉพาะอาหารดิบ ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายได้ง่าย เนื่องจากส่งผลโดยตรงต่อลำไส้และกระเพาะอาหาร แน่นอนว่าถ้าอยากกินให้ปรุงสุก
มะเขือเทศ เป็นผักในฤดูร้อนทั่วไป มะเขือเทศส่วนใหญ่ที่ซื้อในฤดูกาลนี้ปลูกในโรงเรือน ซึ่งเป็นผักที่ต่อต้านฤดู เมื่อเทียบกับฤดูร้อน มะเขือเทศในเวลานี้จะมีรสชาติที่เบากว่าและน้ำผลไม้น้อยกว่า ทั้งดิบและปรุงสุกไม่ดี เนื่องจากราคาก็แพงกว่า ดังนั้นเมื่อซื้อมะเขือเทศ คุณมักจะพบเนื้อแข็งมากและหลังจากที่คุณซื้อมะเขือเทศชนิดนี้
นอกจากนี้ พวกเขาจะไม่ได้รับความเสียหายหลังจาก 1 เดือนหลังจากตัดแล้วคุณจะพบว่า โดยทั่วไปไม่มีน้ำอยู่ภายในและผิวก็หนามาก ดังนั้น มะเขือเทศชนิดนี้จึงมีแนวโน้มที่จะช่วยเพิ่มฮอร์โมน ไม่เพียงแต่จะมีรสชาติที่แย่เท่านั้น แต่การกินมากไปไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว จึงควรกินมะเขือเทศให้น้อยลง หากจำเป็นต้องซื้อให้ลองเลือกแบบทรงกลม ยืดหยุ่นได้ และสีออกอมชมพู มะเขือเทศชนิดนี้จะมีรสชาติดีกว่า
หลังจากเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากแสงในระยะเวลาอันสั้น อุณหภูมิยิ่งต่ำลง อุณหภูมิที่แตกต่างกันมากในช่วงเช้าและเย็น ผักใบเขียวบางชนิดปลูกได้ยาก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นตัวแทนของเรพซีดขนาดเล็ก เพราะเป็นผักที่เติบโตในที่โล่งลำต้นและใบจะเล็กลง มันมีรสขมชัดเจน สำหรับพันธุ์ที่ปลูกในเรือนกระจก แม้ว่าจะมีขนาดใหญ่กว่าและอ่อนนุ่ม แต่ก็มีแนวโน้มที่จะจืดชืดและไม่มีรส
ดังนั้น คุณควรซื้อเรพซีดน้อยลงในฤดูกาลนี้ ถ้าคุณต้องการกินผักใบเขียว คุณอาจลองผักกาดขาว หัวไชเท้า ผักโขม ซึ่งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเมื่ออยู่ในฤดูกาล แตงโม เป็นผลไม้ที่เป็นตัวแทนของฤดูร้อนและเป็นอาหารอันโอชะ ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีการปลูก ทำให้มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี
ตามคำกล่าวที่ว่า หลังฤดูใบไม้ร่วงอากาศเริ่มเย็นจึงไม่เหมาะที่จะกินแตงโมอีกต่อไป แตงโมเป็นผลไม้เย็นๆ ทำให้ระคายเคืองท้องได้ง่าย และทำให้ท้องเสียเมื่อรับประทาน ในฤดูใบไม้ร่วง แตงโมในฤดูกาลนี้โดยพื้นฐานแล้วเป็นอาหารต่อต้านฤดูกาล และรสชาติก็ไม่ดีเท่าฤดูร้อนโดยธรรมชาติ ดังนั้นถึงจะชอบกินแต่ก็ควรกินในปริมาณที่พอดี
สำหรับช่วงฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูเปลี่ยนผ่าน เพราะร่างกายของเราต้องผ่านกระบวนการเปลี่ยนจากความร้อนเป็นความเย็น ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วง เราควรให้ความสำคัญกับการปรับอาหารมากขึ้น โดยเฉพาะการบำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดคือ การเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาลเพื่อรับประทาน ซึ่งสารอาหารและรสชาติที่ดีที่สุด ผักตามฤดูกาลในฤดูใบไม้ร่วง ได้แก่ กะหล่ำปลี หัวไชเท้า รังบวบ ฟักทอง มันเทศ เผือกและอื่นๆ ผลไม้มีความหลากหลายมากขึ้น แอปเปิล องุ่น กล้วย ลูกแพร์ อินทผลัมฤดูหนาว ทับทิมล้วนเป็นทางเลือกที่ดี
บทความอื่นที่น่าสนใจ ➠ โรคย้ำคิดย้ำทำ โรคประสาทสามารถรักษาให้หายได้อย่างไร
