ไอโอดีน เป็นองค์ประกอบสำคัญในโภชนาการของมนุษย์ ความต้องการรายวันต่ำเพียง 150 ถึง 200 ไมโครกรัมต่อวัน อย่างไรก็ตามคุณต้องได้รับ ไอโอดีนในปริมาณที่เพียงพอพบได้ในอาหารทะเลและปลาเท่านั้น ดังนั้น ผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชายฝั่งเท่านั้นจึงไม่สามารถดูแลเนื้อหาในอาหารได้ ประชากรโลกที่เหลือขาดสารไอโอดีนไม่มากก็น้อย มีความเข้าใจผิดทั่วไปมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้บนอินเทอร์เน็ต วันนี้ MedAboutMe จะจัดการกับห้าคน
ปัญหาต่อมไทรอยด์ทั้งหมดเกิดจากการขาดสารไอโอดีน การขาดสารไอโอดีนในอาหารนั้น ไม่มีอาการที่ชัดเจน ผู้เชี่ยวชาญเรียกมันว่าความหิวที่ซ่อนอยู่ โดยไม่มีเหตุผล อาการเพียงอย่างเดียว อาจเป็นการขยายตัวของต่อมไทรอยด์เล็กน้อย ตามกฎแล้ว จะไม่สังเกตเห็นได้ในระหว่างการตรวจ แต่แพทย์สามารถตรวจพบได้ในระหว่างการคลำเท่านั้น พยาธิสภาพที่พบได้บ่อยที่สุดของอวัยวะนี้คือการก่อตัวเป็นก้อนกลม
พบในเกือบครึ่งหนึ่งของผู้ที่มีอายุมากกว่า 40 ปี อย่างไรก็ตาม ความถี่ของการก่อตัวของก้อนในพื้นที่ที่ขาดสารไอโอดีนนั้น สูงกว่าในพื้นที่เจริญสำหรับไอโอดีนเล็กน้อย นั่นคือสาเหตุของการปรากฏตัวของโหนดไม่ได้ เป็นเพียงการขาดสารไอโอดีนเท่านั้น นี่คือข้อมูลสถิติ นอกจากนี้ ยังมีโรคของต่อมไทรอยด์อื่นๆ เหล่านี้คือต่อมไทรอยด์อักเสบจากภูมิต้านทานตนเอง โรคเบสโดว์
และบางครั้งอาจมีอาการอักเสบ หรือเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง เนื้อหาของไอโอดีนในอาหารไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสิ่งเหล่านี้ การขาดสารไอโอดีนในกรณีขั้นสูง จะทำให้การสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ลดลงเท่านั้น ภาวะนี้เรียกว่าภาวะพร่องไทรอยด์ขาดสารไอโอดีน ซึ่งมันหายาก ดังนั้น คุณไม่ควรพึ่งพาไอโอดีนสำหรับโรคของต่อมไทรอยด์ สิ่งนี้จะไม่กำจัดสาเหตุของโรค ในแต่ละกรณีควรปรึกษาแพทย์
อย่างไรก็ตาม เพื่อรักษาสุขภาพ ต้องมีไอโอดีนอยู่ในอาหาร นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก เมื่ออุ้มเด็ก ความต้องการไอโอดีนจะเพิ่มขึ้นเป็น 200 ถึง 300 มก. ต่อวัน เนื่องจากขาดสิ่งนี้ อาจเกิดการแท้งเองหรือเด็กที่มีพัฒนาการผิดปกติอาจเกิดขึ้น เมื่อเด็กขาดสารไอโอดีน ความสามารถทางสติปัญญาของพวกเขาจึงลดลง
อัตราการหายไปของแถบไอโอดีนบนผิวหนัง เป็นตัวบ่งชี้ปริมาณไอโอดีนในร่างกายที่แน่นอน นี่เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อยมาก และสามารถพบได้ในบทความครึ่งหนึ่งเกี่ยวกับไอโอดีน สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน อัตราการหายไปของแถบ จะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของผิวหนังลักษณะของโครงสร้าง และปัจจัยอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มันไม่เกี่ยวอะไรกับปริมาณไอโอดีนในร่างกาย
สัญญาณที่ชัดเจนของการขาดสารไอโอดีน อาจทำให้ปริมาตรของต่อมไทรอยด์เพิ่มขึ้น วินิจฉัยโดยการคลำต่อมโดยแพทย์ หรือโดยการตรวจหาปริมาตรด้วยอัลตราซาวนด์ ในเวลาเดียวกัน ระดับการหลั่งของฮอร์โมน ยังคงอยู่ในเกณฑ์ปกติ การเพิ่มขึ้นของต่อมไร้ท่อนี้เรียกว่า โรคคอพอกเฉพาะถิ่น ควรเข้าใจชื่อนี้ว่า การขยายตัวของต่อมที่เกี่ยวข้องกับการขาดสารไอโอดีนในบางพื้นที่
ไม่มีตัวบ่งชี้ทางห้องปฏิบัติการที่เชื่อถือได้ซึ่งบ่งชี้ว่า บุคคลใดบุคคลหนึ่งขาดสารไอโอดีน โดยทางอ้อมสามารถระบุได้จากปริมาณไอโอดีนที่ถูกขับออกทางปัสสาวะ อย่างไรก็ตาม อาจแตกต่างกันมาก ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของอาหารที่รับประทานเมื่อวันก่อน ดังนั้น ข้อสรุปจึงเกิดขึ้นหลังจากกำหนดตัวบ่งชี้นี้ในคนหลายพันคน และคำนวณค่าเฉลี่ย
นี่เป็นภาพทั่วไปของปริมาณไอโอดีนในอาหารสำหรับทั้งภูมิภาค ความเชื่อที่สาม สำหรับการป้องกันการขาดสารไอโอดีน สารอาหารที่เพียงพอก็เพียงพอแล้ว นี่เป็นความจริงเพียงบางส่วนเท่านั้น ปริมาณไอโอดีนมีมากในสาหร่ายทะเล ซึ่งเพียงพอในปลาและอาหารทะเลอื่นๆ พบในแครนเบอร์รี่ เฟยัว ลูกพลับ เมล็ดแอปเปิ้ล กระเทียม กะหล่ำปลี พริกหยวก และพืชอื่นๆอีกมากมาย
อย่างไรก็ตาม ปัญหาคือปริมาณไอโอดีน แม้ในผลิตภัณฑ์เดียวกันอาจแตกต่างกันมาก ขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์นั้นปลูกเอง หรือนำมาจากธรรมชาติ ปัจจัยอื่นๆก็มีบทบาทเช่นกัน ดังนั้น การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยไอโอดีนเป็นประจำ จะช่วยบรรเทาสถานการณ์ได้ แต่ไม่ได้รับประกันว่าจะไม่มีสารไอโอดีน แต่เมื่อใช้เกลือเสริมไอโอดีน รับประกัน การป้องกันการขาดสาร ไอโอดีน
ท้ายที่สุดแล้ว ปริมาณไอโอดีนที่บริโภคนั้น สามารถคำนวณได้ค่อนข้างมาก ไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการถนอมอาหารและปรุงอาหารจานร้อน เมื่อถูกความร้อน ส่วนหนึ่งของไอโอดีนจะสูญเสียไปจริงๆ การสูญเสียมีตั้งแต่ 20 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม แม้จะอยู่ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ การได้รับไอโอดีนในปริมาณปกติในแต่ละวัน ก็เป็นไปได้จริง ตัวอย่างเช่น ค่าเผื่อเกลือรายวันทั้งหมด
ประมาณ 5 กรัม ถูกใช้ไปกับการปรุงอาหารจานร้อน ปริมาณไอโอดีนในเกลือเสริมไอโอดีน 1 กรัม คือ 40 ไมโครกรัม เป็นที่ทราบกันว่า เมื่อเดือดจะมีไอโอดีนประมาณครึ่งหนึ่ง แม้จะสูญเสียไอโอดีนไป 50 เปอร์เซ็นต์ คนก็จะกินไอโอดีน 5×20 ไมโครกรัม = 100 ไมโครกรัม ส่วนที่เหลืออีก 50 ไมโครกรัม สามารถรับได้จากอาหารปกติ ในแง่ของการเก็บรักษา ก่อนหน้านี้มีการร้องเรียนเกี่ยวกับการเปลี่ยนสีของอาหาร
ความจริงก็คือจนถึงปี 2000 เกลือได้รับการเสริมไอโอดีนด้วยโพแทสเซียมไอโอไดด์ KI และโซเดียมไธโอซัลเฟตถูกเติมเป็นสารเพิ่มความคงตัว สารประกอบชนิดแรกไม่เสถียร ไอโอดีนระเหยได้ง่าย และทำให้สีของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป อาหารกระป๋องที่บ้านเน่าเสีย บ่อยครั้งมีความสัมพันธ์กับโซเดียมไธโอซัลเฟต จากนั้นมาตรฐานเกลือเสริมไอโอดีนก็เปลี่ยนไป
โพแทสเซียมไอโอเดต KIO3 ถูกเติมลงในเกลือแกง นี่เป็นสารประกอบที่เสถียรกว่า ไม่จำเป็นต้องเติมโซเดียมไธโอซัลเฟต ปริมาณไอโอดีนในเกลือแกง 1 กรัม เพิ่มขึ้นจาก 23 ไมโครกรัม เป็น 40 ไมโครกรัม ดังนั้น เกลือเสริมไอโอดีนที่ทันสมัยจึงปราศจากข้อบกพร่องของรุ่นก่อน สะดวกในการใช้เพื่อป้องกันการขาดสารไอโอดีนในร่างกาย เกลือทะเลมีไอโอดีนตามธรรมชาติ ปริมาณไอโอดีนในเกลือทะเล 1 กรัม คือ 1 ไมโครกรัม
เกลือเสริมไอโอดีนมีสารนี้ 40 ไมโครกรัม นั่นคือปริมาณไอโอดีนในผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกัน 40 เท่า ดังนั้น การได้รับไอโอดีนเพียงพอจากเกลือทะเลจะไม่ได้ผล ตามที่ผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์วิจัยต่อมไร้ท่อ ดีที่สุด 30 เปอร์เซ็นต์ของครอบครัว ใช้เกลือเสริมไอโอดีน ในบางภูมิภาค ตัวเลขนี้แทบจะไม่ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้น State Duma จึงกำลังพิจารณาร่างกฎหมายเกี่ยวกับการเสริมไอโอดีนของเกลือ
หากนำมาใช้ จะมีผลกับเกลือทั้งหมดที่จำหน่ายให้กับเครือข่ายค้าส่งและค้าปลีก การใช้งานจะเป็นข้อบังคับในสถาบันเด็ก การแพทย์และกีฬา เมื่ออบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จะใช้เกลือเสริมไอโอดีนด้วย เกลือป่นหยาบจะยังคงเป็นเกลือชนิดเดียวที่ไม่มีไอโอดีน ปัจจุบันการเสริมไอโอดีนของเกลือ ถือเป็นวิธีเดียวในการแก้ปัญหาการขาดสารไอโอดีนในหลายประเทศ
อ่านต่อได้ที่ >> สุขภาพกาย อธิบายเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพของคุณ
